南京美食探秘 （1 / 2）

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我是一个热爱旅行的美食爱好者，机缘巧合下，我来到了南京，这座拥有千年历史的古都。南京不仅有深厚的历史文化底蕴，还有令人垂涎欲滴的美食。

飞机落地，踏上南京这片土地的那一刻，我心中满是期待。南京，这座六朝古都，十朝都会，究竟会给我带来怎样的惊喜呢？

我入住了位于夫子庙附近的一家民宿，推开窗户，秦淮河的旖旎风光尽收眼底。夜晚的秦淮河，灯火璀璨，游船画舫在河面上缓缓漂行，仿佛在诉说着古往今来的传奇故事。

放下行李，我便迫不及待地走出民宿，开始我的金陵美食探秘之旅。

#### 夫子庙小吃

夫子庙是南京着名的历史文化街区，也是品尝南京特色小吃的好去处。这里的小吃种类繁多，让人眼花缭乱。

**鸭血粉丝汤**是南京小吃的代表之一，我自然不会错过。走进一家老字号小吃店，点上一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤。片刻之后，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤便端上了桌。

汤色清澈见底，碧绿的香菜漂浮其上，几块鲜嫩的鸭血，几缕晶莹剔透的粉丝，几片油润的鸭肠，再撒上一些葱花和辣油，瞬间勾起了我的食欲。

我迫不及待地舀起一勺汤送入口中，汤鲜味美，鸭血滑嫩，粉丝爽滑，鸭肠脆爽，各种食材的美味在口腔中交织融合，令人回味无穷。

接着，我又品尝了**小笼汤包**。南京的小笼汤包以皮薄、馅多、汁浓、味美而着称。轻轻咬开薄如蝉翼的包子皮，鲜美的汤汁瞬间涌出，吸溜一口，鲜香四溢。再将整个汤包放入口中，细细咀嚼，馅料鲜嫩多汁，令人欲罢不能。

除此之外，夫子庙还有**桂花糖芋苗**、**赤豆元宵**、**牛肉锅贴**等特色小吃，每一种都让我爱不释手。

在夫子庙，我不仅品尝了各种小吃，还体验了着名的“秦淮八绝”。

“秦淮八绝”是指南京夫子庙地区八套风味独特的秦淮风味小吃，分别是：

1. **永和园的黄桥烧饼和开洋干丝**

- 黄桥烧饼色泽金黄，酥脆可口，咬上一口，芝麻的香气在口腔中弥漫开来。

- 开洋干丝则是用豆腐干切成细丝，配以虾米、酱油等调料拌制而成，口感爽滑，味道鲜美。

2. **蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴**

- 牛肉汤汤色浓郁，牛肉鲜嫩多汁，汤中再加入粉丝、葱花等食材，味道更加丰富。

- 牛肉锅贴底部金黄酥脆，馅料鲜嫩多汁，咬上一口，汁水四溢，令人回味无穷。

3. **六凤居的豆腐涝和葱油饼**

- 豆腐涝是用豆腐脑配以虾米、榨菜、木耳、葱花等调料制成，口感嫩滑，味道鲜美。

- 葱油饼色泽金黄，酥脆可口，葱香浓郁。

4. **奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包**

- 鸭油酥烧饼是用鸭油和面，烤制而成，酥脆可口，鸭油的香味浓郁。

- 什锦菜包馅料丰富，有青菜、木耳、香菇、豆腐干等，味道鲜美。

5. **奇芳阁的麻油素干丝和素什锦菜包**

- 麻油素干丝是用豆腐干切成细丝，配以麻油、酱油等调料拌制而成，口感爽滑，味道清香。

- 素什锦菜包馅料以各种蔬菜为主，味道清淡爽口。

6. **魁光阁的五香豆和五香蛋**

- 五香豆色泽酱红，豆香浓郁，口感软糯，味道咸香。

- 五香蛋蛋白鲜嫩，蛋黄沙沙的，味道咸香。

7. **永和园的蟹壳黄和开洋干丝**

- 蟹壳黄是一种小烧饼，因其形状像蟹壳而得名，外皮酥脆，内馅有芝麻、葱油等，味道香甜。

- 开洋干丝与前面提到的蒋有记的开洋干丝类似，但各家有各家的风味。

8. **莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕**

- 桂花夹心小元宵汤圆小巧玲珑，糯米皮软糯，馅料香甜，桂花香味浓郁。

- 五色小糕色彩缤纷，口感软糯，甜而不腻。

#### 江南贡院

吃饱喝足后，我漫步来到江南贡院，这里是中国古代最大的科举考场。

在贡院门口，我看到了一家名为“状元楼”的酒楼，据说这家酒楼有着悠久的历史，曾经是考生们庆祝中举的地方。

我走进酒楼，点了一道**状元菜**——**盐水鸭**。

南京的盐水鸭历史悠久，享誉全国。盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

在等待盐水鸭上桌的过程中，我了解到，盐水鸭的制作工艺十分讲究，需要经过腌制、风干、焖煮等多道工序。

1. **腌制**: 将新鲜的鸭子用盐、花椒、葱姜等调料腌制数小时，使其充分入味。

2. **风干**: 将腌制好的鸭子放在阴凉通风处风干，使其表面水分蒸发，肉质变得更加紧实。

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3. **焖煮**: 将风干后的鸭子放入锅中，加入适量的清水、葱姜、料酒等调料，用小火焖煮至熟。

当一盘色泽淡雅的盐水鸭端上桌时，我迫不及待地夹起一块放入口中，鸭肉鲜嫩多汁，咸香可口，令人唇齿留香。

### 探秘古都

第二天，我决定去游览南京的着名景点。

中山陵是伟大的民主革命先行者孙中山先生的陵寝。

沿着长长的台阶拾级而上，我怀着崇敬的心情瞻仰了孙中山先生的雕像和陵寝。

游览完中山陵后，我在附近的餐馆品尝了**南京板鸭**。

南京板鸭与盐水鸭不同，它是将鸭子腌制后风干而成，形状扁平，肉质紧实，香味浓郁。

板鸭可以蒸、煮、炒、烤等多种烹饪方式，我选择的是蒸板鸭。

1. 将板鸭洗净，切成小块。

2. 将板鸭块放入盘中，加入适量的葱姜、料酒等调料。

3. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸 30 分钟左右即可。

蒸好的板鸭色泽金黄，鸭肉酥烂，味道鲜美。

#### 总统府

接着，我来到了总统府，这里曾经是中华民国的政治中心。

在总统府内，我看到了许多珍贵的历史文物和照片，了解了中华民国时期的历史变迁。

游览完总统府后，我在附近的小吃店品尝了**桂花拉糕**。

桂花拉糕是南京的传统甜点之一，以糯米粉、糖、桂花等为主要原料制作而成。

1. 将糯米粉、糖、桂花等原料混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 将面团放入蒸锅中，用大火蒸 30 分钟左右。

3. 蒸好后，将面团取出，稍微放凉，然后切成小块即可。

桂花拉糕口感软糯，香甜可口，桂花的香味浓郁，是一道非常受欢迎的甜点。

#### 雨花台

最后，我来到了雨花台，这里是革命烈士的纪念圣地。

在雨花台烈士陵园，我缅怀了革命先烈的丰功伟绩，感受到了他们无私奉献的精神。

在雨花台，我品尝了**雨花茶**。

雨花茶是南京特产，属于绿茶的一种，以其外形紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，滋味鲜醇，香气清雅而闻名。

我坐在雨花台公园的长椅上，泡上一杯雨花茶，看着来来往往的游客，感受着南京这座城市的独特魅力。

### 品味金陵

第三天，我继续我的金陵美食之旅。

#### 鸡鸣寺

鸡鸣寺是南京着名的佛教寺庙，也是赏樱花的好去处。

在鸡鸣寺附近，我品尝了**鸡鸣寺素烧鹅**。

鸡鸣寺素烧鹅是一种素菜仿荤菜，外形酷似烧鹅，但却是用豆腐皮、香菇、木耳等食材制作而成。

1. 将豆腐皮用温水泡软，捞出沥干水分。

2. 将香菇、木耳等食材洗净，切成丝。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入香菇、木耳等食材翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调料调味。

5. 将泡软的豆腐皮铺在案板上，将炒好的馅料放在豆腐皮上，卷成卷，用牙签固定。

6. 将豆腐皮卷放入油锅中煎至金黄即可。

鸡鸣寺素烧鹅外形美观，口感丰富，味道鲜美，是一道非常受欢迎的素菜。

#### 南京博物院

南京博物院是中国三大博物馆之一，馆内收藏了大量的珍贵文物。

在南京博物院附近，我品尝了**如意回卤干**。

如意回卤干是南京的传统小吃之一，将豆腐果放入鸡汤中煮制而成。

1. 将豆腐果洗净，放入锅中，加入适量的鸡汤。