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溧水特色菜介绍

溧水地区以其独特的土菜和丰富的美食文化而闻名。以下是您提到的几道特色菜的详细介绍：

1. 甲鱼蛋烧臭豆腐

**特点**：

- 这道菜结合了甲鱼蛋的鲜香和臭豆腐的独特风味，形成了一种独特的口感体验。

- 甲鱼蛋富含蛋白质，而臭豆腐则以其发酵后的浓郁香味着称。

**制作方法**：

- **材料**：甲鱼蛋、臭豆腐、蒜、姜、辣椒等。

- **步骤**：

1. 将甲鱼蛋煮熟后剥壳备用。

2. 臭豆腐切块，用油煎至金黄。

3. 热锅加油，爆香蒜、姜和辣椒。

4. 加入甲鱼蛋和煎好的臭豆腐，翻炒均匀，调味后即可出锅。

#### 2. 粽叶捆猪蹄

**特点**：

- 这道菜以粽叶包裹猪蹄，经过长时间的炖煮，猪蹄肉质软烂，香气四溢。

- 粽叶的清香渗透到猪蹄中，增添了独特的风味。

**制作方法**：

- **材料**：猪蹄、粽叶、八角、桂皮、香叶等。

- **步骤**：

1. 猪蹄去毛洗净，用粽叶捆紧。

2. 将捆好的猪蹄放入锅中，加入水、八角、桂皮、香叶等调料。

3. 大火煮沸后转小火慢炖3小时，直至猪蹄软烂。

#### 3. 红烧甲鱼

**特点**：

- 红烧甲鱼是溧水的经典名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到欢迎。

- 甲鱼经过爆炒和慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

**制作方法**：

- **材料**：甲鱼、姜、蒜、酱油、料酒、糖等。

- **步骤**：

1. 甲鱼现杀切块，用热水焯烫去腥。

2. 热锅加油，爆香姜蒜。

3. 加入甲鱼块翻炒，加入酱油、料酒、糖等调料。

4. 小火慢炖至甲鱼熟透，汤汁浓稠即可。

千里飘香

**千里飘香**是溧水地区的一道特色菜，主要以烂腌菜和豆腐为主要食材。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

- **白菜**：腌制烂烂的，大约需要一两个月的时间。

- **豆腐**：内脂豆腐或其他嫩豆腐。

- **辣椒酱**：适量。

- **色拉油**：适量。

- **其他调料**：根据个人口味可以添加盐、鸡精等。

1. **准备腌菜**：将白菜腌制至烂烂的状态，这通常需要一两个月的时间。

2. **炒制**：将腌制好的白菜与豆腐一起放入锅中，加入辣椒酱和色拉油进行炒制。

3. **调味**：根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

4. **完成**：炒制或蒸熟后，即可与白米饭一起食用。

蒸昂刺鱼

**蒸昂刺鱼**是一道常见的江南菜，以下是简单的制作方法：

#### 食材准备：

- **昂刺鱼**：数条。

- **姜片**：适量。

- **葱段**：适量。

- **料酒**：适量。

- **盐**：适量。

- **酱油**：适量。

- **香油**：少许。

1. **处理鱼**：将昂刺鱼清洗干净，去除内脏。

2. **腌制**：在鱼身上抹上盐和料酒，腌制15分钟。

3. **蒸制**：

- 在蒸锅中放入姜片和葱段。

- 将鱼放在姜片和葱段上，淋上少许酱油。

- 蒸锅上汽后，将鱼放入蒸锅，蒸约10-15分钟。

4. **调味**：蒸好后，淋上少许香油，即可上桌。

### 菱角滕烹饪

**菱角滕**是一种水生植物的茎，常用于烹饪。以下是简单的做法：

#### 食材准备：

- **菱角滕**：适量。

- **蒜末**：适量。

- **盐**：适量。

- **油**：适量。

#### 制作步骤：

1. **处理菱角滕**：将菱角滕洗净，切段。

2. **炒制**：