蛇年吉祥，兜福饺子 （1 / 2）

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第一章：年关将至，小酒馆热闹非凡

腊月二十九，寒风凛冽，江苏省的一座小城里，年味却愈发浓烈。老李小酒馆里，灯火通明，人声鼎沸。店里的常客老周师傅、老孙头、老王和陈嫂子早早地就来了，他们知道，每年这个时候，老李都会准备一桌丰盛的年夜饭，让大家提前感受过年的气氛。

“老李，今天给我们准备了什么好吃的啊？”老周师傅一边搓着手，一边笑着问道。

老李正在厨房里忙碌着，听到老周师傅的询问，他笑着从厨房探出头来：“老周师傅，您就瞧好吧，今年的年夜饭，我可是下了大功夫的。”

第二章：冷盘四味，寓意吉祥

老李先从冷盘开始介绍。他端出四道色彩鲜艳的冷盘，放在桌上。

**1. 青春永驻（捞汁秋葵）**

“这第一道菜，叫‘青春永驻’，用的是秋葵。”老李一边说，一边拿起一根秋葵向大家展示。

“秋葵可是个好东西，富含维生素和膳食纤维，对身体特别好。这捞汁秋葵，做法也不难。”

老李开始详细地讲解制作方法：

“首先，把秋葵洗净，去掉根部，然后放入沸水中焯水一两分钟，捞出来过凉水。接着，调一个捞汁，用生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖和少许盐调匀。最后，把秋葵对半切开，淋上捞汁，再撒上一些小米辣和香菜点缀一下，就好了。”

老孙头听了，点点头：“这秋葵口感脆嫩，捞汁酸辣开胃，确实不错。”

**2. 甜甜蜜蜜（桂花糖藕）**

老李接着端出第二道冷盘：“这第二道菜，叫‘甜甜蜜蜜’，是桂花糖藕。”

“莲藕象征着‘佳偶天成’，再加上香甜的桂花，这道菜不仅寓意好，味道也是一绝。”

老李继续介绍做法：

“选一节粗壮的莲藕，去皮洗净，然后在莲藕的孔洞里塞满泡好的糯米。接着，把莲藕放入锅中，加入足量的清水，再放入红糖、红枣和干桂花，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，直到莲藕变得软糯。最后，把煮好的糖藕切片，淋上一些桂花糖浆，就可以上桌了。”

陈嫂子听了，笑着说：“这道菜甜而不腻，莲藕软糯，桂花香浓，真不错。”

**3. 福星高照（芹菜拌腐竹）**

第三道冷盘是老李的拿手菜——“福星高照”，芹菜拌腐竹。

“芹菜，寓意‘勤劳致富’；腐竹，象征‘富足有余’。这道菜不仅寓意好，而且营养丰富。”

老李一边说，一边开始拌菜：

“把泡好的腐竹和切好的芹菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀。最后，再撒上一些熟芝麻和香菜段，就可以了。”

老王听了，点点头：“这道菜清爽可口，芹菜脆嫩，腐竹筋道，确实好吃。”

**4. 百财聚来（乾隆白菜）**

最后一道冷盘是老李精心准备的——“百财聚来”，乾隆白菜。

“白菜，象征着‘百财聚来’，再加上特制的麻酱料汁，这道菜可是老北京的经典美味。”

老李开始介绍做法：

“把白菜叶撕成小块，放入碗中，加入适量的盐，腌制十分钟左右，挤干水分。然后，调一个麻酱料汁，用麻酱、生抽、香醋、白糖、蜂蜜、蒜末和少许盐调匀。接着，把调好的麻酱料汁倒入白菜中，搅拌均匀。最后，再撒上一些熟芝麻和香菜段，就可以上桌了。”

老周师傅听了，笑着说：“这道菜酸甜可口，麻酱香浓，白菜脆嫩，真是不错。”

第三章：主食饺子，寓意吉祥

介绍完冷盘，老李开始准备主食——饺子。

“今天的主食，是‘蛇年大吉’，兜福饺子。”老李一边说，一边开始和面。

“饺子可是咱们中国人过年必不可少的美食，寓意着‘团圆美满’、‘吉祥如意’。今天，我给大家准备了三种馅料的饺子，分别是猪肉白菜馅、牛肉芹菜馅和韭菜鸡蛋馅。”

老李开始详细地讲解饺子的做法：

“首先，和面。用温水把面粉和成光滑的面团，盖上湿布醒面半个小时左右。接着，调馅料。”

**1. 猪肉白菜馅**

“猪肉白菜馅，是最经典的一种馅料。把猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和少许白糖，搅拌均匀。然后，把白菜切碎，加入少许盐，腌制十分钟左右，挤干水分，放入肉馅中，再加入一些香油，搅拌均匀就可以了。”

**2. 牛肉芹菜馅**

“牛肉芹菜馅，味道比较独特。把牛肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和少许白糖，搅拌均匀。然后，把芹菜切碎，放入肉馅中，再加入一些香油，搅拌均匀就可以了。”

**3. 韭菜鸡蛋馅**

“韭菜鸡蛋馅，是素馅中的经典。把韭菜洗净，切成碎末，加入炒好的鸡蛋碎，再加入一些香油、盐和少许白糖，搅拌均匀就可以了。”

老李一边讲解，一边熟练地包着饺子。

“包饺子的时候，要注意捏紧边缘，不要露馅。包好的饺子，可以放在撒了面粉的案板上，防止粘连。”

老李包好饺子后，把它们放入沸水中煮熟，然后捞出来，装盘。

“饺子煮好后，可以根据个人口味，蘸着醋、蒜泥、辣椒油等调料吃。”

第四章：主菜六道，寓意美好

接下来，老李开始准备主菜。

**1. 大吉大利（临沂炒鸡）**

“这第一道主菜，是‘大吉大利’，临沂炒鸡。”老李一边说，一边开始处理鸡肉。

“临沂炒鸡，是山东临沂的传统名菜，以鸡肉为主料，加入辣椒、花椒等调料炒制而成，味道麻辣鲜香，非常开胃。”

老李开始介绍做法：

“首先，把鸡肉剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把葱姜蒜切末，干辣椒切段。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，再加入一些花椒炒出香味。接着，放入焯过水的鸡肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮二十分钟左右，直到鸡肉变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”

老孙头听了，点点头：“这道菜麻辣鲜香，鸡肉软烂，确实不错。”

**2. 阖家欢乐（杏干小排）**

第二道主菜是“阖家欢乐”，杏干小排。

“杏干小排，是一道酸甜可口的菜肴，寓意着‘幸福美满’。”

老李开始介绍做法：

“首先，把猪小排洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把杏干用清水泡软。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入焯过水的排骨块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。接着，加入泡软的杏干和适量的清水，盖上锅盖焖煮四十分钟左右，直到排骨变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些熟芝麻，就可以上桌了。”

陈嫂子听了，笑着说：“这道菜酸甜可口，排骨软烂，杏干香甜，真不错。”

**3. 金玉满堂（酸汤肥牛）**

第三道主菜是“金玉满堂”，酸汤肥牛。

“金玉满堂，寓意着‘富贵吉祥’，这道菜色泽金黄，味道酸辣开胃，非常适合过年的时候吃。”

老李开始介绍做法：

“首先，把肥牛片放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把金针菇洗净，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入适量的清水，煮开后加入生抽、白醋、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，放入焯过水的肥牛片和金针菇，煮开。最后，撒上一些香菜段和葱花，就可以上桌了。”

老王听了，点点头：“这道菜酸辣开胃，肥牛鲜嫩，金针菇爽滑，真不错。”

**4. 招财进宝（黄豆辣猪蹄）**

第四道主菜是“招财进宝”，黄豆辣猪蹄。

“黄豆，象征着‘财源滚滚’；猪蹄，寓意着‘发财就手’。这道菜不仅寓意好，而且富含胶原蛋白，对皮肤特别好。”

老李开始介绍做法：

“首先，把猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把黄豆用清水泡发。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入焯过水的猪蹄块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，加入泡发的黄豆和适量的清水，盖上锅盖焖煮一个小时左右，直到猪蹄变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”

老周师傅听了，笑着说：“这道菜香辣软糯，猪蹄入口即化，黄豆香甜，确实不错。”

**5. 腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）**

第五道主菜是“腰缠万贯”，蒜蓉粉丝虾。

“虾，寓意着‘腰缠万贯’，再加上蒜蓉和粉丝，这道菜可是老李的拿手菜。”

老李开始介绍做法：

“首先，把虾洗净，去掉虾线，剪掉虾须和虾脚。然后，把粉丝用温水泡软。接着，锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，把泡好的粉丝铺在盘子里，放上处理好的虾，再淋上炒好的蒜蓉酱。最后，把盘子放入蒸锅中，蒸十分钟左右，直到虾变得鲜嫩。最后，撒上一些葱花，就可以上桌了。”