家庭年夜饭菜普 （1 / 2）

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第一章：年夜将至，小酒馆热闹起来

**1.1 开篇：老李小酒馆的日常**

老李小酒馆位于小镇的街角，店面不大，但总是充满了烟火气。老板老李是个五十来岁的中年汉子，脸上总是挂着憨厚的笑容。他做的一手好菜，尤其是那些传统的家常菜，吸引了镇上的不少老顾客。

**1.2 角色介绍**

- **老李**：小酒馆老板，厨艺精湛，为人热情好客。

- **曹姐**：老邻居，

- **吴老师**：退休的老教师，喜欢和老李聊人生哲理。

- **陈嫂子**：家庭主妇，擅长做各种小菜，经常和老李交流厨艺。

- **老刘夫妻**：开杂货店的夫妻俩，为人老实厚道，经常来老李这里喝两杯。

年关将近，小镇上的年味越来越浓。老李小酒馆里，老李正忙着准备年夜饭的菜单。他打算在年夜饭上推出十道特色菜，每道菜都寓意吉祥，寄托着对来年的美好祝愿。

老李决定在年夜饭当天，让每位顾客都能品尝到他精心准备的十道年夜菜，并且要让大家感受到浓浓的年味和家的温暖。

第二章：十道年夜菜，寓意吉祥

**2.1 大吉大利，参炖老母鸡**

**烹饪方法：**

1. **准备食材**：老母鸡一只，参若干，姜片、葱段、料酒、盐适量。

2. **处理食材**：老母鸡洗净，斩块，焯水去血沫；辽参泡发备用。

3. **炖煮**：将鸡块放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

4. **加入参**：加入泡发好的参，继续炖煮30分钟。

5. **调味**：最后加入适量盐调味，即可出锅。

**老李的讲解：**

“这道菜的关键在于火候，慢火细炖才能让鸡肉的鲜味完全释放出来。辽参的加入不仅提升了菜品的档次，还寓意着大吉大利。”

**2.2 年年有余，红烧年子鱼**

**烹饪方法：**

1. **准备食材**：年子鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

2. **处理食材**：鱼洗净，擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

3. **煎鱼**：锅中放油，放入鱼煎至两面金黄。

4. **调味**：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

5. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅。

**老李的讲解：**

“红烧年子鱼，鱼要煎得金黄，外焦里嫩。年年有余，希望大家在来年都能富足有余。”

**2.3 生财百财，生菜卷肉**

**烹饪方法：**

1. **准备食材**：猪肉馅、生菜叶、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、香油适量。

2. **调制肉馅**：猪肉馅中加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐和香油，搅拌均匀。

3. **包制**：取一片生菜叶，放上适量肉馅，卷成小卷。

4. **蒸制**：将生菜卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5. **调味**：最后淋上少许香油，即可食用。

**老李的讲解：**

“生菜卷肉，生菜清脆，肉馅鲜香。生财百财，希望大家在新的一年里都能财源滚滚。”

**2.4 牛气冲天，鲍鱼炖牛肉**

**烹饪方法：**

1. **准备食材**：牛肉块、鲍鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

2. **处理食材**：牛肉洗净，焯水去血沫；鲍鱼洗净，去壳去内脏。

3. **炖煮**：将牛肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

4. **加入鲍鱼**：加入鲍鱼，继续炖煮30分钟。

5. **调味**：最后加入适量盐调味，即可出锅。

**老李的讲解：**

“鲍鱼炖牛肉，牛肉软烂，鲍鱼鲜美。牛气冲天，希望大家在新的一年里都能牛气十足。”

**2.5 长长久久，韭菜炒百叶**

**烹饪方法：**

1. **准备食材**：韭菜、百叶、姜丝、盐、料酒、生抽适量。

2. **处理食材**：韭菜洗净，切段；百叶切丝。

3. **炒制**：锅中放油，放入姜丝爆香，加入百叶丝翻炒，加入料酒、生抽调味。

4. **加入韭菜**：最后加入韭菜段，快速翻炒，加入适量盐调味，即可出锅。

**老李的讲解：**

“韭菜炒百叶，韭菜鲜嫩，百叶爽滑。长长久久，希望大家在新的一年里都能长久平安。”

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**2.6 年年高升，蒸年糕**

**烹饪方法：**

1. **准备食材**：年糕片、红枣、枸杞、糖适量。

2. **蒸制**：将年糕片放入蒸锅中，加入红枣和枸杞，大火蒸20分钟。

3. **调味**：最后撒上少许糖，即可食用。

**老李的讲解：**

“蒸年糕，软糯香甜。年年高升，希望大家在新的一年里都能步步高升。”

**2.7 福气满满，腐竹炖羊肉**

**烹饪方法：**

1. **准备食材**：羊肉块、腐竹、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

2. **处理食材**：羊肉洗净，焯水去血沫；腐竹泡发备用。