雪菜汤大黄鱼 （2 / 2）

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3. 加入甲鱼块翻炒上色，再加入黄酒、酱油和适量清水。

4. 小火慢炖1-2小时，至甲鱼肉质酥烂，汤汁浓稠。

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#### 19. 西湖炖菜汤：白居易的田园诗意

**故事：**

唐代大诗人白居易在杭州任刺史期间，常常漫步西湖，吟诗作对。相传，有一次他与友人泛舟西湖，见湖边菜园中蔬菜翠绿，便提议用这些新鲜的蔬菜做一道菜。

白居易亲自下厨，将青菜、豆腐、香菇、木耳等食材洗净，切成小块，用清水炖煮。他相信“清水出芙蓉，天然去雕饰”，这道菜只需简单的调料，就能体现蔬菜的鲜美。

果然，蔬菜在锅中散发出诱人的香气，汤汁清澈，味道鲜美。白居易将这道菜命名为“西湖炖菜汤”，并即兴赋诗一首：

```

西湖菜园绿意浓，

炖煮一锅诗意中。

白傅一勺清汤味，

留与后人作美谈。

```

从此，西湖炖菜汤成为杭州的一道名菜，流传至今。

**做法：**

1. 选新鲜青菜、豆腐、香菇、木耳等食材，洗净后切成小块。

2. 锅中加入清水，放入蔬菜和豆腐。

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3. 加入葱姜蒜和少量盐。

4. 小火炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透，汤汁鲜美。

5. 最后撒上葱花，即可享用。

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#### 20. 锅烧河鳗：刘伶的豪情万丈

**故事：**

魏晋时期，酒仙刘伶常常携酒出游，醉卧山林。相传，有一次他来到杭州，在一家小酒馆落脚。老板见刘伶如此豪放，便推荐了一道特色菜——**锅烧河鳗**。

刘伶见那河鳗色泽金黄，外酥里嫩，不禁食欲大增。他品尝后，连连称赞，说这道菜不仅美味，而且营养丰富。刘伶在品尝的同时，还即兴吟诗一首：

```

河鳗金黄外酥里，

豪情一饮醉乡里。

酒仙一勺滋补味，

留与后人作美谈。

```

老板见刘伶如此喜爱，便向他介绍了这道菜的制作方法：

1. **选材**：选用新鲜的河鳗，宰杀后洗净，切成段。

2. **腌制**：用酱油、料酒、糖、盐腌制河鳗段。

3. **煎制**：锅中加入少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。

4. **炖煮**：加入黄酒、酱油、糖和少量清水。

5. **慢炖**：小火慢炖30分钟，至河鳗入味。

刘伶听罢，连连称妙，并说：“此菜不仅味美，更如豪情万丈，令人回味无穷。”

**做法：**

1. 选新鲜河鳗，宰杀洗净，切段后用酱油、料酒、糖、盐腌制。

2. 锅中加入少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。

3. 加入黄酒、酱油、糖和少量清水。

4. 小火慢炖30分钟，至河鳗入味。

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欢迎再次光临**老李小酒馆**，希望这些故事和美食能为您带来美好的回忆。在这里，每一道菜都不仅仅是食物，更是一段段历史的传承和文化的积淀。