几道海鲜菜 （2 / 2）
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5. 加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。
7. 用水淀粉勾芡，加入盐调味。
8. 撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这蟹黄豆腐，蟹黄香浓，豆腐嫩滑，真是美味！”
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#### 4. **清蒸大石斑鱼**
**特点：鲜嫩原味**
**食材准备：**
- 大石斑鱼 1条（2-3斤）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 热油 适量
**烹饪方法：**
1. 石斑鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 姜切片，葱切丝备用。
3. 将腌制好的石斑鱼放入盘中，加入姜片，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
4. 取出石斑鱼，倒掉蒸鱼水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 淋上热油，即可上桌。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这清蒸大石斑鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，真是好吃！”
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#### 5. **豉汁蒸虎斑鱼**
**特点：鲜香入味**
**食材准备：**
- 虎斑鱼 1条（1-1.5斤）
- 豆豉 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
**烹饪方法：**
1. 虎斑鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 将炒好的豆豉酱均匀涂抹在鱼身上。
6. 将鱼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
7. 撒上葱花，即可上桌。
**食客点评：**
- **美食博主小美**：“这豉汁蒸虎斑鱼，鱼肉鲜嫩，豉汁香浓，真是美味！”
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#### 6. **香煎虎斑鱼**
**特点：外酥里嫩**
**食材准备：**
- 虎斑鱼 1条（1-1.5斤）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 虎斑鱼宰杀干净，切成厚片，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入鱼片，小火煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段，煎出香味。
4. 撒上葱花，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这香煎虎斑鱼，鱼肉鲜嫩，外皮香脆，真是好吃！”
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通过这三道梭子蟹和两道石斑鱼的做法，老李不仅展现了粤菜对海鲜处理的精湛技艺，还让食客们体验到了不同风味的美食盛宴。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！