第三百一十九章 （1 / 2）

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老李的创意料理——从传统到潮流的美味碰撞

老李的“浙菜新篇”再次赢得了食客们的赞誉，但他并没有因此停下创新的脚步。这一次，他决定将传统与潮流相结合，打造出一系列令人耳目一新的创意料理。从经典的罐焖牛肉到潮流的辣条炸鸡，老李的创意料理不仅让食客们大饱口福，也让他们感受到了美食的无限可能。

**老李的创意料理菜单：**

1. **罐焖牛肉**

**特点：肉质酥烂，汤汁浓郁**

**食材准备：**

- 牛腩 500克

- 胡萝卜 1根

- 土豆 2个

- 洋葱 1个

- 番茄 2个

- 蒜 适量

- 红酒 200毫升

- 牛肉高汤 500毫升

- 番茄酱 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 香叶 2片

- 食用油 适量

**详细制作方法：**

1. **准备食材：**

- 牛腩洗净，切成块，用沸水焯烫去血水，捞出沥干水分。

- 胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，番茄切块，蒜切片备用。

2. **煎制牛肉：**

- 热锅凉油，放入牛腩块，小火煎至表面金黄，捞出备用。

- 锅中留底油，放入洋葱丝和蒜片爆香。

3. **炒制蔬菜：**

- 加入胡萝卜块、土豆块和番茄块，大火翻炒均匀。

- 加入番茄酱，继续翻炒，直至蔬菜变软。

4. **炖煮：**

- 加入煎好的牛腩块，倒入红酒，煮沸后加入牛肉高汤。

- 加入生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉和香叶调味。

- 盖上锅盖，小火炖煮1.5-2小时，直至牛肉酥烂，汤汁浓郁。

5. **收汁：**

- 大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这罐焖牛肉，肉质酥烂，汤汁浓郁，每一口都是享受！”

- **陈嫂子**：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖胃。”

2. **榴莲鲍鱼花椒鸡**

**特点：香甜与麻辣的完美结合**

**食材准备：**

- 鸡肉 500克

- 鲍鱼 5只

- 榴莲肉 100克

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 鲍鱼洗净，去壳去内脏，切成片。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4. 加入鸡肉块，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入榴莲肉和鲍鱼片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

7. 加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这榴莲鲍鱼花椒鸡，榴莲的香甜与花椒的麻辣完美结合，真是让人惊艳！”

- **老孙头**：“这道菜创意十足，味道独特，值得一试。”

3. **排骨炖土豆**

**特点：汤汁浓郁，土豆软糯**

**食材准备：**

- 排骨 500克

- 土豆 3个

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 清水 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 排骨洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2. 土豆去皮，切成块备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入排骨块，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6. 加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。

7. 加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这排骨炖土豆，土豆软糯，排骨入味，汤汁浓郁，真是好吃！”

4. **孜然牛肉**

**特点：香辣过瘾，牛肉嫩滑**

**食材准备：**

- 牛肉 500克

- 孜然粉 2勺

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

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- 淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3. 加入牛肉片，大火翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入孜然粉，继续翻炒均匀。

6. 大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这孜然牛肉，香辣过瘾，牛肉嫩滑，孜然味十足，真是美味！”

5. **杏仁豆腐**

**特点：香甜滑嫩，清爽可口**

**食材准备：**

- 杏仁粉 100克

- 牛奶 200毫升

- 糖 50克

- 吉利丁片 2片

- 水 适量

- 桂花 适量

**烹饪方法：**

1. 吉利丁片用冷水泡软。

2. 杏仁粉加入适量水，搅拌均匀。

3. 将杏仁粉水倒入锅中，加入牛奶和糖，小火加热，搅拌至糖融化。

4. 加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

5. 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

6. 取出后撒上桂花，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这杏仁豆腐，香甜滑嫩，清爽可口，是一道非常适合夏天的甜品。”

6. **芝士烤鸡腿**

**特点：奶香浓郁，外酥里嫩**

**食材准备：**

- 鸡腿 4个

- 芝士 100克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟。

2. 热锅凉油，放入鸡腿，煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜片爆香。

4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 将鸡腿放入烤盘，撒上芝士，放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟。

6. 取出后撒上黑胡椒粉，即可上桌。

**食客点评：**

- **美食博主小美**：“这芝士烤鸡腿，奶香浓郁，鸡腿外酥里嫩，真是美味！”

7. **烧烤土豆**

**特点：香辣可口，外焦里嫩**

**食材准备：**

- 土豆 3个

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 土豆去皮，切成块，用沸水焯烫至半熟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3. 加入土豆块，大火翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

5. 撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这烧烤土豆，香辣可口，外焦里嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”

8. **辣条炸鸡**

**特点：香辣过瘾，外酥里嫩**

**食材准备：**

- 鸡翅 500克

- 辣条 100克

- 面粉 100克

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量