第186章 美食专家陈某人 （1 / 2）

读书吧阅读网www.dushu58.com

大排档同样也是有历史的。

南宋 “排当” 说：

南宋时期，侍官排队当值请皇帝、大臣等吃饭，成风气后遂称 “排当”。

后来 “排当” 被引进民间，因摆有大量桌椅进而称为 “排档”.

香港 “大牌档” 说：

上世纪 50 年代，香港政府为提高因公殉职的公务员家属的福利，特许他们经营食档。

因颁发的特许食档牌照个大，此类食档被称为 “大牌档”。

之后 “大牌档” 饮食文化从香港传入广东，逐渐被称为 “大排档”，并在各地流行开来.

发展

20 世纪 80 年代至 90 年代：

改革开放后，中国经济高速发展，人们生活水平快速提高，饮食需求从吃饱转向吃好。

广州就业机会大幅增加，推动了宵夜饮食的兴盛，大排档应运而生且迅速火爆。

此时的大排档以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，消费价格亲民，满足了大众的饮食和社交需求，成为人们休闲聚餐的热门选择.

21 世纪初：随着城市化进程的加速，大排档的经营规模和形式逐渐多样化，不仅在南方城市广泛分布，也逐渐向北方城市扩展。

一些大排档开始注重环境和卫生的改善，增加了简易的遮阳棚、桌椅等设施，提升了消费者的用餐体验 。

现状与变化

部分地区式微：随着城市化进程的加快、城市文明程度的提高以及人们生活品质的提升，

传统大排档因其存在噪音扰民、油烟污染环境、露天营业妨碍城市交通、食品卫生与安全难以监管等诸多弊端，

在一些大城市的中心区域逐渐减少.

改良与转型：许多大排档开始进行改良和转型，

如增加环保设施、加强卫生管理、提升菜品质量和服务水平等，

以适应市场和消费者的需求。

同时，一些具有地方特色的大排档逐渐成为旅游景点的代表特色之一，

吸引着众多游客前来品尝当地美食，推动了当地旅游业的发展.

大排档美食丰富多样：

海鲜类

麻辣小龙虾：小龙虾个大饱满，外壳红亮，麻辣鲜香的味道浓郁醇厚，虾肉鲜嫩弹牙，每一口都充满了浓郁的香料味道，令人回味无穷 。