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- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 1/4茶匙

- 植物油 适量

- 葱花 适量

**步骤:**

1. **处理鱼头:**

- 将胖头鱼头去鳞、去鳃,清洗干净。

- 用刀将鱼头从中间剖开,但不要完全切断。

- 在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐,腌制15分钟以去腥

2. **准备配料:**

- 姜切片,蒜瓣拍碎,干辣椒剪成段,紫苏叶洗净备用。

3. **煎鱼头:**

- 热锅放油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

- 将腌制好的鱼头放入锅中,中火煎至两面金黄。

- 煎好后,将鱼头捞出备用

4. **炖煮:**

- 在锅中加入适量清水,水量以刚好没过鱼头为宜。

- 加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。

- 大火煮开后,转中小火焖煮约10分钟,让鱼头充分吸收汤汁的味道。

5. **加入紫苏:**

- 在焖煮的最后2分钟,加入紫苏叶,继续焖煮至紫苏香味四溢

6. **调味与装盘:**

- 根据个人口味调整盐的用量。

- 出锅前撒上葱花,即可装盘。

**提示:**

- 紫苏的加入是这道菜的灵魂,紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。

- 如果喜欢辣味,可以增加干辣椒的用量,或者加入一些新鲜的小米辣。

这道湘菜紫苏胖头鱼,鱼肉鲜嫩,紫苏香味浓郁,是一道非常开胃的家常菜。

紫苏是一种具有独特香气的植物,常用于烹饪中增添风味。以下是一些使用紫苏制作的特色菜及其菜谱

1. **紫苏炖泥鳅**

- 这是一道汤鲜味美的菜肴,泥鳅的肉质细嫩,搭配紫苏的清香,味道非常独特。

- 菜谱[紫苏炖泥鳅]

2. **清炒紫苏土豆片**

- 这是一道简单而美味的家常菜,紫苏和土豆的搭配使得菜肴香气四溢,非常下饭。

- 菜谱[清炒紫苏土豆片]

3. **紫苏焖鸡爪**

- 这是一道湖南特色菜,鸡爪软烂丝滑,紫苏的加入增添了香气,非常适合下饭。

- 菜谱[紫苏焖鸡爪]

4. **紫苏土豆饼**

- 这是一道丽水龙泉的特色菜,紫苏的香气与土豆的软糯完美结合,是一道受欢迎的小吃。

- 菜谱[紫苏土豆饼]

5. **紫苏蒸田螺**

- 这是一道广东特色菜,紫苏的清香与田螺的鲜美相得益彰,是一道非常鲜甜的下饭菜。

- 菜谱[紫苏蒸田螺]

这些菜谱展示了紫苏在不同菜肴中的应用,无论是炖汤、炒菜还是蒸菜,紫苏都能为菜肴增添独特的风味。希望这些菜谱能激发你的烹饪灵感!