第318章 （2 / 2）
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- **老孙头**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”
6. **腊鸡腿蒸南瓜**
**特点：咸香软糯，风味独特**
**食材准备：**
- 腊鸡腿 2个
- 南瓜 300克
- 姜 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 腊鸡腿洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，去除部分咸味。
2. 南瓜去皮，切成块备用。
3. 将腊鸡腿块和南瓜块放入碗中，加入姜片和适量清水。
4. 将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。
5. 加入盐调味，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这腊鸡腿蒸南瓜，咸香软糯，南瓜的甜味和腊鸡腿的咸味相得益彰，真是美味！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合秋天吃，暖身又暖胃。”
7. **山菌菇炖老母鸡**
**特点：汤鲜味美，营养滋补**
**食材准备：**
- 老母鸡 1只
- 山菌菇 100克
- 姜 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 老母鸡洗净，斩成块，用沸水焯烫去血水。
2. 山菌菇用清水泡发，洗净备用。
3. 将鸡块和山菌菇放入锅中，加入适量清水，放入姜片。
4. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
5. 加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这山菌菇炖老母鸡，汤鲜味美，鸡肉软烂，菌菇鲜美，真是好喝！”
- **老孙头**：“这道菜特别适合滋补身体，我经常喝。”
8. **油炸小鱼**
**特点：外酥里嫩，香气扑鼻**
**食材准备：**
- 小鱼 300克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 面粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 小鱼洗净，去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将小鱼均匀裹上一层面粉，放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。
3. 撒上葱花，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这油炸小鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合当小吃，孩子们都爱吃。”
9. **烩三鲜**
**特点：鲜香浓郁，层次丰富**
**食材准备：**
- 虾仁 100克
- 鱿鱼 100克
- 香菇 50克
- 木耳 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3. 加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。
4. 加入香菇丝、木耳丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 用水淀粉勾芡，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这烩三鲜，鲜香浓郁，层次丰富，真是美味！”
- **老孙头**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”
10. **醉鸡**
**特点：酒香四溢，肉质鲜嫩**
**食材准备：**
- 鸡肉 500克
- 黄酒 200毫升
- 姜 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
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2. 将鸡肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片，煮沸后转小火煮20分钟。
3. 加入黄酒，加入盐调味，继续煮10分钟。
4. 关火，盖上锅盖焖10分钟。
5. 取出鸡肉，斩成块，放入碗中，淋上汤汁，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这醉鸡，酒香四溢，肉质鲜嫩，真是好吃！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”
11. **砂锅甲鱼**
**特点：汤鲜味美，营养滋补**
**食材准备：**
- 甲鱼 1只
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 甲鱼宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3. 加入甲鱼块，大火翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。
6. 加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这砂锅甲鱼，汤鲜味美，甲鱼软烂，真是美味！”
- **老孙头**：“这道菜特别适合滋补身体，我经常吃。”
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通过这个故事，我们看到了老李在面对不同菜系时的创新精神，以及他如何利用独特的技艺和创意来打造出令人惊艳的美味佳肴。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！
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